畜產(chǎn)品安全與人類(lèi)健康以及飼料安全生產(chǎn)的理念越來(lái)越受到人們的關(guān)注,畜產(chǎn)品的安全關(guān)鍵在于飼料安全,而飼料安全又離不開(kāi)功能性飼料添加劑。 功能飼料添加劑,是指添加于飼料中能夠提高飼料的適口性,提高飼料利用率和動(dòng)物生產(chǎn)性能,抑制胃腸道有害菌感染,增強機體的抗病力和免疫力;無(wú)論使用時(shí)間長(cháng)短,都不會(huì )產(chǎn)生毒副作用和有害物質(zhì)在畜禽體內和產(chǎn)品內殘留;能提高畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì),對消費者的健康有益無(wú)害,對環(huán)境無(wú)污染的飼料添加劑。酶制劑、有機酸、微生態(tài)制劑、有機微量元素、卵黃抗體、小肽等都具有這方面的作用。雙乙酸鈉作為一種新型飼料添加劑,不僅在飼料的防霉作用方面成本低廉、使用效果好,同時(shí)在改良飼料品質(zhì),改善飼料的適口性,提高飼料的利用率等方面都能起到很好的作用。 雙乙酸鈉,又稱(chēng)二乙酸鈉、雙醋酸鈉,商品名為Vita-crop(維他可樂(lè )波),是一種性質(zhì)穩定、價(jià)格低廉的新型食品飼料防霉劑、酸味劑和改良劑,被美國食品和藥品管理局定為安全物質(zhì),具有高效防霉、防腐、保鮮,提高適口性,增加營(yíng)養價(jià)值,助生長(cháng)等功效,現廣泛應用于畜禽飼料。 雙乙酸鈉的理化性質(zhì) 雙乙酸鈉是乙酸和乙酸鈉的分子復合物,由短氫鍵締合。其分子式為CH3COONa·XH2O;分子量為142(無(wú)水);外觀(guān)為白色結晶狀粉末;易溶于水和乙醇;熔點(diǎn)96℃;略帶乙酸氣味;常溫可保持一年,150℃以上完全分解;10%的溶液pH值為4.5~5.5;結晶水含量小于4%;密度1.50。 雙乙酸鈉的營(yíng)養生理功能 自然狀態(tài)下,雙乙酸鈉會(huì )緩慢釋放出乙酸。乙酸可有效地滲透到霉菌組織的細胞壁,干擾細胞間酶的相互作用,可使細胞內蛋白質(zhì)變性,從而起到抗菌防霉作用;乙酸是參與畜禽能量代謝的重要物質(zhì)。乙酸在消化道內被吸收,由血液送到代謝組織的細胞漿中,在乙酸輔酶A合成酶的催化下轉化成乙酸輔酶A,而乙酞輔酶A是糖、脂肪酸、氨基酸分解進(jìn)入呼吸鏈的活性形式,通過(guò)它上述物質(zhì)之間還可以相互轉化,因此雙乙酸鈉有促進(jìn)畜禽機體物質(zhì)代謝的作用;乙酸是反芻動(dòng)物合成脂肪的重要前提物質(zhì)。它有利于牛奶脂肪中短鏈脂肪酸的形成,提高牛奶的乳脂率。也可改善瘤胃內環(huán)境,有利于瘤胃內有益微生物的生長(cháng)繁殖,促進(jìn)各種營(yíng)養物質(zhì)的消化和吸收,從而提高產(chǎn)奶量;乙酸在消化道內可解離出氫離子,可作為飼料酸化劑;乙酸鈉具有令畜禽愉快的醋酸味,可以與一些甜味劑配伍成適口性較好的飼料調味劑;乙酸能抑制霉菌、細菌的生長(cháng)和繁殖,可防止儲藏的食品和飼料發(fā)霉、腐敗,從而起到防腐、保鮮效果。 雙乙酸鈉的使用安全性 毒性試驗:小鼠口服致毒量LD50為每千克3.311克,大鼠LD50為每千克4.968克,屬低級毒,其致畸、致癌及致突變試驗均為陰性。蓄積毒性試驗表明其無(wú)明顯臨床中毒癥狀,病理組織學(xué)檢查未發(fā)現有意義的病理形態(tài)學(xué)改變。雙乙酸鈉在人和畜禽體內的代謝終產(chǎn)物是二氧化碳和水,因此適量應用對人和畜禽無(wú)毒副作用,使用安全,對環(huán)境和生態(tài)也無(wú)污染。畜禽每天允許攝取量每千克體重為0毫克~15毫克。 雙乙酸鈉在養殖生產(chǎn)中的應用 雙乙酸鈉主要作為防霉劑、防腐劑、酸味劑、改良劑,可應用于食品及飼料行業(yè)中。一個(gè)理想的防霉劑應該是廣譜、高效、低毒(甚至無(wú)毒),在人和動(dòng)物體內沒(méi)有殘留成分,適口性好,能提高飼料營(yíng)養價(jià)值,促進(jìn)動(dòng)物生長(cháng)發(fā)育的功能,至少不破壞飼料營(yíng)養成分或沒(méi)有抑制動(dòng)物生長(cháng)的副作用。飼料中添加雙乙酸鈉后可降低水分活度,使菌體蛋白質(zhì)變性,通過(guò)改變細胞形態(tài)和結構,達到使菌體脫水死亡的目的,從而起到防霉作用。雙乙酸鈉可與其他防霉防腐劑配合使用,如與丙酸鈣、苯甲酸鈉、山梨酸鈉等配合使用具有增效作用。雙乙酸鈉作為防霉劑添加于青貯飼料中,能有效抑制霉菌生長(cháng),改善青貯品質(zhì),達到保鮮目的,在青貯飼料中添加2%~4%的該物質(zhì),可使青貯飼料在pH值為4.08時(shí),延長(cháng)儲存期21天以上。研究者將0.2%左右的雙乙酸鈉添加于青貯黑麥草飼料中,經(jīng)過(guò)5個(gè)月儲藏后,霉菌總數為對照組的1/10,黑麥草基本保鮮,表明黑麥草飼料中添加雙乙酸鈉后防腐有效;在雙乙酸鈉對霉菌的抑制試驗中發(fā)現,雙乙酸鈉的防霉效果比傳統的山梨酸防霉效果好。研究報道,在含水量為22%的谷物中添加0.75%的雙乙酸鈉后,防霉能力比對照組提高20倍。另?yè)蟮?,在含水量?1.5%的谷物中,添加0.1%~0.8%的雙乙酸鈉,儲存期可由3月延長(cháng)至9個(gè)月以上。雙乙酸鈉能使青飼料在儲存期內不發(fā)生霉變,且增強禽畜對飼料適口性及提高飼料中蛋白的利用率,通過(guò)雙乙酸鈉處理的奶牛青儲飼料,一方面有利于牛奶中短鏈脂肪酸的形成,提高牛奶的乳脂率;另一方面有利于瘤胃中微生物的生長(cháng)、繁殖和對營(yíng)養物質(zhì)的分解、消化和吸收,提高奶牛產(chǎn)奶量。 雙乙酸鈉具有較強的殺真菌能力,能有效防止各種飼料的霉變,作為防腐劑效果優(yōu)良。作為飼料添加劑,可改善飼料的適口性,提高飼料利用率,雙乙酸鈉可抑制病原微生物的增殖,增強雞的抗病能力,有效提高雞的成活率和蛋雞的產(chǎn)蛋量;肉鴨日糧中添加雙乙酸鈉可顯著(zhù)提高肉鴨日增重、胸肌率、腿肌率,極顯著(zhù)提高飼料轉化效率;增加育肥豬的瘦肉率和母豬的產(chǎn)子數,防止子豬腹瀉;用雙乙酸鈉保護的青貯玉米秸稈飼喂奶牛的試驗表明,該飼料少腐爛,質(zhì)地松軟,適口性好,奶牛喜食,能提高奶牛的產(chǎn)奶量和乳脂率。 隨著(zhù)人類(lèi)生活質(zhì)量的不斷提高,綠色食品日益被人們重視,食品添加劑中的防腐劑除天然防腐劑外,多數是化學(xué)合成品,有毒和累積性中毒現象嚴重,雙乙酸鈉具有無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)殘留、口感好、促進(jìn)食欲等優(yōu)點(diǎn)。我國已加入世貿組織,糧食和飼料方面須按FAO/WHO的規定執行,傳統的防腐劑將被淘汰。本世紀初,我國飼料產(chǎn)量可以突破1億噸,其中配合飼料占40%,按0.1%添加雙乙酸鈉,需要雙乙酸鈉總量約5萬(wàn)噸,我國目前雙乙酸鈉年產(chǎn)量不到2000噸,因此,作為一種綠色飼料添加劑,雙乙酸鈉的生產(chǎn)應用具有廣闊前景。 |