乙酸鈉跟無(wú)水乙酸鈉有以下區別：
1、分子式不同。乙酸鈉分子式：CH3CH2OONa·3H2O，無(wú)水乙酸鈉分子式： C2H5OONa。
2、成分不同。乙酸鈉分子式有攜帶三個(gè)水分子，無(wú)水乙酸鈉沒(méi)帶水分子。
3、性狀不同。無(wú)水乙酸鈉（無(wú)水醋酸鈉）白色粉末，有吸濕性。易溶于水，溶于乙醇。相對密度 1.528，熔點(diǎn) 324℃，折光率 1.464。低毒，半數致死量(大鼠,經(jīng)口)3530mg/kg。
乙酸鈉為無(wú)色透明或白色顆粒結晶，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時(shí)失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。